Il forte legame con i luoghi della mia giovinezza mi ha portato sin dai tempi dei miei studi universitari ad investire tempo ed energie per ristrutturare, aprire agli ospiti il vecchio casale contadino e cercare di migliorarlo di anno in anno. La conduzione familiare fa sentire gli ospiti a casa loro in un contesto vero, caldo e curato con amore. Il profumo dei dolci sfornati da mamma Maura riportano ai sapori e ai riti dell'infanzia, il prato ed i fiori del grande giardino sono curati quotidianamente dal babbo Sergio. Negli anni si creano legami forti: non numeri e clienti, ma volti, persone, amici hanno visto crescere la mia famiglia con l'arrivo di tre bambini. Giovani di passaggio tornano coi figli, per tutti Cortona diventa un tranquillo rifugio nel quale soggiornare di tanto in tanto.

L'Agriturismo I Pagliai conserva intatta la struttura del casale rurale toscano, caratterizzato dalla scala in pietra serena con loggia che porta al piano superiore, i tipici materiali costruttivi e l'antico forno a legna ancora funzionante. L'Agriturismo deve il nome ai numerosi "pagliai" che fino a qualche decennio fa svettavano su ogni aia delle case contadine, oggi trasformate in strutture ricettive dal sapore antico. Negli anni anche l'agriturismo I Paglia si è rinnovato per cercare di rispondere alle esigenze dei propri ospiti, restando tuttavia fedele allo spirito rurale. Strutturato in quattro appartamenti autonomi, ciascuno con spazio esterno privato ed attrezzato con mobili da giardino, offre anche spazi comuni in grado di riunire comodamente 20 persone: cucina, salone per mangiare tutti insieme e la grande piscina immersa in un curatissimo giardino circondato da ulivi e campi nei quali si avvicendano l'oro del grano e il giallo intenso dei girasoli.