La Paolina è un'antica fattoria che oggi produce olio extravergine, cereali e miele. E' un angolo di paradiso dove potersi rilassare grazie ai ritmi lenti tipici della vita di campagna in Toscana . E' immerso tra le colline della Val d'Orcia e la Val di Chiana. Mette a disposizione dei propri ospiti tre graziosi appartamenti, arredati con cura. Ha un piccolo ristorante gourmet che propone una cucina tradizionale con prodotti a chilometro zero e di agricoltura biodinamica. Il podere si affaccia sul parco naturale (Il Tondo) che è riserva faunistica. Ha delle suggestive viste panoramiche, sulla campagna toscana, contornata da oliveti e campi coltivati. Le camere del Podere La Paolina sono decorate con molto gusto, sono dotate di bagno privato con doccia, camere matrimoniali con zona soggiorno e angolo cottura. Le città di Montepulciano e Pienza distano circa 10 minuti in auto. Siena è raggiungibile in meno di un'ora, Firenze e Roma in un'ora e mezza.

Ines è una guida turistica professionale, è madrelingua inglese e spagnolo, oltre che italiano e lavora nel Podere con suo fratello James, il marito Fabrizio, tre figli, due cani, un gatto, 7 pesci rossi e una rana.

Montefollonico è un borgo antico dove il tempo si è letteralmente fermato. Immerso nei boschi che costeggiano la Val di Chiana e la Val d'Orcia un tempo era un presidio militare della Repubblica di Siena. I primi insediamenti di questo borgo sono precedenti al basso Medioevo.